Flores de CEBOLLINO

 

 Las flores de cebollino surgen de los tallos verdes, el propio cebollino, a partir de la primavera. Pueden estar echando flores varias semanas, según el estado de la planta, el clima y los cuidados que se le prodiguen. De estas flores se pueden extraer después las semillas para sembrar el cebollino, aunque nosotros no le damos tiempo a ello, de hecho, continuamos únicamente con la planta que compramos hace unos años en Biocultura, es cebollino ecológico.

En las floristerías y en tiendas especializadas podéis encontrar cebollino, también se pueden adquirir las semillas y sembrarlas, pero para los impacientes recomendamos comprar las dos cosas y disfrutar del cebollino cultivado en casa además de ver el desarrollo completo de la planta.

 

Principalmente las flores de cebollino se utilizan para la presentación de los platos, proporcionando su particular atractivo. Nuestra recomendación, es que además se incluya en platos en los que el sabor del cebollino sea complementario al resto de ingredientes, y además, invitar a los comensales a que la prueben, aunque en algunos casos todavía encontramos algunas personas reacias a comer flores, finalmente terminan probando y sorprendiéndose gratamente.

También se pueden hacer aceites aromáticos con la flor de cebollino, así como vinagres aromatizados, preferiblemente utilizando vinagres suaves. Y como imaginaréis, no conviene cocinarlas, sino incluirlas en los platos en el último momento.

Lo bueno de tener el cebollino en casa es que puedes servir las flores bien frescas, recién recolectadas, y en caso de necesitar una ‘cosecha’ extra para una comida especial, si el cebollino no te ha dado suficientes flores, siempre se puede comprar en tiendas especializadas o tiendas de alimentación gourmet y bien surtidas. Las presentan en pequeños estuches que se pueden conservar en el frigorífico durante tres o cuatro días.